【油葱糖薄饼】典故|【油葱糖薄饼】做法

食点。

制作时取芫荽400克洗净切段，蒜瓣200克捣成蒜泥，葱头250克切粒。

炒锅油升温时倒入葱头粒，炸至金黄色时滗出油和葱头粒。

将花生仁2000克入油锅炒熟，待冷后去衣研成细末。

另将白糖1000克、饴糖500克入锅，加水后在微火上边熬边搅，至糖水混匀、煮呈黄褐色时倒入钵中再搅拌15分钟，使糖液转为乳白，倒在铁盘内铺平，撒上油炸葱粒，即是油葱糖。

食时取春饼皮1张，放入油葱糖1份，撒上花生末10克，按上一条麻佬，放上芫荽，再盖上1份油葱糖，将辣酱、蒜泥在油葱糖上平行抹上一行。

然后将春饼皮左右两边褶在油葱糖上面，由里向外包成长方形即可。

成品五味俱全，质韧又脆。