【油酥肉火烧】典故|【油酥肉火烧】做法

食点。

制作时取猪肉末250克，分次搅入清水175毫升，搅至有粘性时加入葱末250克、姜末10克、精盐12．5克、味精5克、花椒粉5克、麻油40克拌匀成馅。

再取面粉250克，加清水125毫升和成面团，掺入熟猪油125克揉匀。

另取面粉250克，加熟猪油135克搓成油酥面。

然后将水面团摁扁，擀成直径12厘米圆形面皮，包入油酥面，并收口后擀成长26．5厘米、宽12厘米的长方形面皮，从宽处卷起，搓成直径4厘米的长条，揪20个剂子，每个剂子摁成直径2．3厘米的圆面皮，每个包馅3．5克，收口包合后剂口朝下按成直径5．6厘米的小圆饼。

将铛置小火上，将饼两面烙出金黄小花时再入烤炉烤成两面金黄即可。

成品外酥内软，肉馅香而不腻，鲜美可口。