【细沙条】典故|【细沙条】做法

食点。

民间有“一家开锅满街香”之誉。

制作时先将猪板油500克制成茸。

另将明矾、纯碱各1克与清水250克毫升化成矾碱水，然后取面粉700克与板油茸搓揉成极油酥。

再取面粉1500克，加入酵面200克、矾碱水的清水500毫升，拌匀后揉透，揉光滑，饧约15分钟后搓条，揪成50个面剂。

将面剂逐个搓成长约10厘米的条，揿扁，再将一块板油酥放在它的中间，卷成圆筒，切成两个，再逐个揿扁，两边叠拢，揿成圆皮，包入去壳豆沙馅，再揿扁，捋成细沙条。

将平锅置炉火上，刷麻油烧热，将“细纱条”1次6条放锅上。

烙至底部结壳、呈金黄色时取出，再在平锅中下熟油2000克，烧至四成热时将烙好的细沙条放入锅内，入烤炉烤约2分钟，出炉即成。

成品色泽金黄透亮，外酥里嫩，豆沙清甜。