【春城鲜虾饺】典故|【春城鲜虾饺】做法

食点。

昆明酒家名厨王黔生创制。

制作时将干澄面200克、干淀粉3克用沸水浇烫，搓匀，晾凉，再加干淀粉6克揉匀，加猪油5克和匀，盖塑料纸稍醒。

将醒面搓条，揪剂，用刀摊平成饺皮。

另将大虾仁60克、水发冬菇20克、水发玉兰片20克、肥肉20克分别切丁，加入香菜末、葱末、姜末各0．5克、胡椒粉0．3克、味精0．5克、麻油1克、黄酒1克拌匀成馅心。

取饺皮逐一包入馅心，捏成水饺形，入笼蒸熟即可。

成品皮透明见馅，味鲜可口。