【荠菜汤团】典故|【荠菜汤团】做法

食点。

流传于江南农村的风味食品。

制作时先将鲜荠菜1500克摘洗干净，入沸水锅中略烫一下，捞入冷水中漂凉，挤去水，入砧板上剁碎，再挤去汁水，放入容器中，加入白糖200克搅拌均匀，再加入熟猪油150克，拌匀后即为汤团馅料。

取糯米粉500克放在案板上或盆中，加入热水约220毫升，和匀揉透。

将揉好的粉团分成每个35克重的剂子。

把剂子逐一用手捏成小碗状，放上适量馅心，捏拢收口，制成汤团坯。

然后将锅子端置火上，加清水烧沸，将汤团坯逐一下入沸水中，用手勺顺锅底轻轻推动，以防粘锅。

一般煮约10分钟汤团浮起，这时再加盖焖3～4分钟，待馅心熟透，即可捞出盛碗。

成品色泽洁白，皮质软糯，馅心碧绿，清香扑鼻，甜润味美。