【枸杞醉豆腐】典故|【枸杞醉豆腐】做法

食点。

既可每人一份，随菜入席作为小吃，亦可作为筵席甜汤菜式，有解腻、醒酒的作用。

制作时用豆腐150克切成1厘米见方的粒，入沸水中略焯后捞出；枸杞5克用温水洗净；琼脂5克用清水泡涨；糖水桔瓣20克、罐筒荔枝20克、罐筒菠萝10克均切成丁。

锅置火上，掺清水500毫升烧沸，倒入琼脂、白糖75克熬化后，放入枸杞、桔瓣、菠萝、荔枝，待烧沸后下醪糟50克推匀起锅，分装10个小汤杯入席即为席点。

成品甜酸可口，糟香宜人，夏季凉吃，风味别具。