【威宁芥酥】典故|【威宁芥酥】做法

食点。

民间说是明朝初年已闻名。

原供女士司奢香妇人享用。

大者可达4000克，上刻“九龙捧寿”花纹，后为民间风味小吃，每块仅重60克。

制作时将适量红糖入沸水锅煮化成糖水，锅离火，加入荞面500克和由适量碱、小苏打和白矾调成的水，再放进油100克和鸡蛋浆，拌匀成面团，然后出锅晾凉。

另取赤豆100克洗净煮烂，然后洗净豆壳捣成泥，入锅加红糖40克、熟菜油20克，翻炒成豆沙馅。

将荞面团搓条，揪剂，逐个擀成薄皮，包入馅心，置木制印模内成型，将生坯入烤盘，进炉烤至金黄色即可。

成品酥甜，清香。