【咸馅芋饼】典故|【咸馅芋饼】做法

食点。

制作时将刨皮的槟榔芋头2500克切成3厘米左右长条，蒸熟后擀成芋泥，加白糖250克、干淀粉500克、酱油和水适量揉匀，揪剂40个，每个压成中厚边薄圆皮，即芋饼坯。

炒锅置旺火上，加花生油50克，下葱头250克稍煸，放入由水发香菇125克、虾仁250克、荸荠150克剁切拌成的馅泥、酱油、味精，炒熟后取出均分40份。

每个芋饼坯中放馅1份，收口，压成扁圆形，入六成热的油锅中，炸至浮起改用旺火稍炸即可。

成品饼皮酥脆、芋香浓郁，肉馅鲜美。