【南瓜蒸饺】典故|【南瓜蒸饺】做法

食点。

制作时以40个计，用猪腿肉500克，入汤锅煮至六成熟捞出；老南瓜250克，与猪肉均切成绿豆大的粒，南瓜内加精盐拌匀。

锅置火上，下化猪油，烧至六成热时下肉粒、姜末炒香，再下南瓜炒匀，起锅晾凉，加入味精、胡椒粉、葱花、精盐，拌和均匀而成馅料。

特制面粉500克，加沸水300毫升，揉匀待晾凉收干水气时加化猪油25克，反复揉匀搓条，扯成40个剂子，擀成圆形薄皮，包入馅心，捏成鸡冠形饺子，入笼用旺火蒸约5分钟至熟即成。

成品滑嫩滋润，清嫩爽口，热食有南瓜鲜香，风味独特。