【虾饺】典故|【虾饺】做法

食点。

制作时先取干贝5克放入碗中，加少许清水蒸1小时，捏碎。

再取竹笋剥壳，取净嫩笋100克下入开水锅中，出水后切成1．5厘米长的细笋丝。

另取猪夹心肉250克和熟肥猪肉50克分别剁碎，虾仁200克剁碎。

将上述各种原料合在一起，再加入适量的食盐、白酱油、白糖、麻油、味精、胡椒粉、料酒等调味料，充分拌匀后制成馅料。

另取面350克、淀粉150克加盐5克，放入锅内烘热，冲入沸水烫熟，再用擀面杖搅匀，倒在案板上揉匀，搓成长条，揪50个剂子，用湿布盖好，逐个用刀拍成直径6厘米的薄圆片，每张薄面片包馅15克，捏成梳子状，置入笼屉，上锅以旺火蒸熟即可。

成品形状美观，色泽洁白而发亮，皮薄不露馅，入口不粘牙。