【虾肉烧卖】典故|【虾肉烧卖】做法

食点。

制作时取夹心肉末250克，加酱油25毫升、白糖1．5克、味精1．5克、姜汁水25毫升一起拌匀，再徐徐加入清水25毫升，拌至肉馅起粘性时加入芝麻屑15克、肉皮冻粒120克即成馅料。

另将面粉125克加沸水50毫升揉匀，至不粘手时搓长条，揪面剂，擀成中厚边薄、呈荷叶状的面皮。

将馅料刮入面皮中央，轻轻攥起面皮捏拢，让馅料微露在外成石榴花状，馅上放几颗虾仁，上笼屉用旺火沸水锅蒸1～2分钟，见皮透明、馅心变硬时即可取出装盘。

成品色泽玉白，肉嫩汤多。