【香芋盒】典故|【香芋盒】做法

食点。

荔浦盛产芋头，质地细腻，滋味甘香有“土灵芝”之誉。

制作时先将荔浦芋头500克去皮洗净后切成厚块，置笼屉上蒸至酥烂，压研成芋泥。

芋泥盛入盆中，加入熟猪油40克、生粉30克、精盐2克、味精1克、胡椒粉1．5克，充分拌匀备用。

另将虾米10克洗净，与瘦猪肉100克、冬笋25克、冬菇25克、姜3克、葱5克一起切成末，再加入精盐3克、味精1克炒熟勾芡，作馅料使用。

然后将经过拌料调味的芋泥包裹馅料，制成各种图案的芋盒；再将油锅置旺火上，倒入生油1000克左右，待烧至七成热时将芋盒投入油中，炸至起皱皮时迅速捞起装碟，围上洗净的香菜，趁热上桌。

成品造形美观，口味香糯，馅料鲜美。