【盆糕】典故|【盆糕】做法

食点。

以糯米面或黄米面、红豆、小枣为原料制成。

蒸糕的盆即糕盆，金属制或陶制均可，高33厘米，直径45厘米，盆底遍布小气孔。

白芸豆500克洗净，沸水煮至八成熟，与糯米面1000克一起搅拌匀。

小枣625克洗净，用凉水浸泡1小时后蒸熟。

取小枣一半放入糕盆里铺平，置沸水锅上，盆底与水面相距6～7厘米，盆与锅的结合处用布塞严，以防漏气，取糯米面的一半铺在小枣上，盖上盆盖，用旺火蒸30分钟即熟，接着将余下的小枣和糯米面按上述方法分别铺在已蒸熟的盆糕上面，再蒸30分钟，当摁糕面觉有弹性时，在上面淋些凉水，盖上湿布再蒸30分钟即熟。

将蒸熟的盆糕翻扣在湿案板上，用湿布盖严，用手按压成10至13厘米厚的大块。

食时，切成小块，用竹签一插，两面蘸上白糖即成。

成品红白相间，层次美观，质地黏软，甜香润泽，枣香馥郁。