【狮子头】典故|【狮子头】做法

食点。

每当春节，当地人喜扎彩球、耍狮子贺年，届时家居无不制作狮子头状的点心，犒劳舞狮者。

这一习俗流传至今。

制作时将面粉1000克加入清水500毫升拌匀，再加酵面400克继续拌透，覆盖湿布醒发半小时，加碱50克中和，揉透，饧10分钟，擀成6～7毫米厚的大面片，撒上精盐30克、姜末50克，淋菜油50克，抹匀，卷成圆柱体，切剂60个。

取剂一个，将切口一面对胸，二指按面剂，用手向外把面剂拉长至14厘米，折叠起来，再重复拉一次，再折叠时二指向里一按，即成狮子头生坯。

全部制作好，上笼屉用旺火蒸15分钟取出。

铁锅置旺火上，待油烧至五成热时把出笼的熟狮子头坯投入油锅内，改用小火炸，待炸呈深金黄色时即可。

成品花纹重叠，形似毛发蓬松的狮子，手拍即碎，香脆可口。