【闻喜煮饼】典故|【闻喜煮饼】做法

食点。

民间说是闻喜煮饼系清慈禧赐的名。

鲁迅先生名篇《孤独者》中有“我提着两包闻喜产的煮饼去看友人”的描述。

晋南民间把“炸”叫“煮”，油炸食品称为煮饼。

制作时取5000克面粉蒸熟，晾干，搓碎，用其中400克熟粉作馅用；其余的熟粉掺入饴糖2500克、麻油800克、红糖1000克、清水4000毫升拌匀，再与面粉1500克拌和成软硬面团，即成煮饼剂子。

另用白糖1500克、熟粉120克、蜂蜜1250克和匀成馅。

最后把煮饼剂子逐个捏成圆片，包入箅盘子大小的馅丸，使之搓成圆蛋状，即可下油锅烧煮，一锅约下5～6个，待外皮煮成枣红色即熟。

将半成品入糖汁中稍浸后，捞出沾上芝麻仁即可。

成品香酥甜蜜，入口即化。