【炸蚂蚱】典故|【炸蚂蚱】做法

食点。

蚂蚱即蝗虫，炸蚂蚱是天津民间风味食品。

制作时先将秋后满子的蚂蚱550克去翅、去头、去内脏，清水洗净，控水备用。

然后将油锅烧热，倒入花生油750克，烧至七成热时下入蚂蚱，炸至硬挺、胀大、略呈金黄色时捞出沥油，分装五盘。

最后将葱花100克、精盐25克分成五份，分别撒在蚂蚱上，即可食用。

成品色泽金黄，酥脆爽口，是佐酒佳肴，以大饼夹食，其味更佳。