【炸虾托】典故|【炸虾托】做法

食点。

制作时将黄米面500克与清水约450毫升和成粘糊状，再均匀搅入碱面2．5克、明矾10克、精盐15克。

另将海红虾或河虾500克洗净并沥干水分。

然后将锅置于中火上，倒入花生油15千克，烧至180℃时，将上述黄米面糊舀入直径10厘米的圆铁片上摊平，摆上5只海红虾，慢慢下入热油锅中，待炸至金黄色、虾托周围的油不冒泡时即可出锅。

上述原料可制成25个炸制虾托。

成品外形呈蜂窝状，口感酥脆，咸香鲜美，常与火烧配食。