【炸菜粽】典故|【炸菜粽】做法

食点。

制作时先将糯米500克用热水浸泡约5小时，洗净后捞起，倒入垫有湿屉布的蒸笼中，用旺火沸水蒸熟。

将芝麻10克、花生仁50克分别炒熟，放入盆中。

另将熟猪肉100克切成细丁，糖冬瓜条100克也切成细粒。

将芝麻、花生仁、熟肉丁、糖冬瓜粒一起放入盆中，再加入桂皮粉5克、姜汁5毫升、黄酒10毫升，搅拌均匀，作为馅料备用。

取新芥菜叶10片切去叶柄，放入沸水中焯软。

然后将蒸熟的糯米饭晾凉，分为10份，将每份糯米饭团分别压成扁片，每片包入约60克馅心，捏制成饼状，外面再包上一片芥菜叶。

包好后放入蒸笼中，用旺火沸水蒸10～15分钟，取出晾凉，再放入油锅中进行半煎半炸，用熟猪油煎炸至熟，即可出锅。

食时切开撒上少量白糖。

成品形状美观，色泽翠绿，外皮微焦酥脆，质地绵软润滑，甜香味美。