【炸荷包】典故|【炸荷包】做法

食点。

以面粉、鸡蛋为原料制成。

制作时取精盐10克、碱面5克、明矾20克共放盆中，加温水230毫升用木槌研化，随即倒入面粉500克和成面团，盖湿布饧30分钟。

手蘸温水按揉面团并揉软光润。

将面团刷上食油放在案板上，再饧面30分钟。

油锅置旺火上，倒入花生油，烧至5成热时将面团摁成0．6厘米厚的长条，再切成10厘米长、6厘米宽的长方块共10块，逐块下入油炸。

待面块鼓起如荷包形时捞出，用筷子在一端挑个口，将1个鸡蛋磕破，把蛋液倒入“荷包”内，用筷子夹着破口，在热油中翻摆两下，使蛋液在“荷包”内凝固后，再整个下入油中，炸至呈黄色即成。

成品形似荷包，金黄酥脆，内质软嫩，现炸现吃为好。

如将鸡蛋换成红糖姜末，则甜热辣香。