【炸山芋球】典故|【炸山芋球】做法

食点。

制作时取山芋1000克洗净，放入蒸锅上蒸烂后取下剥去外皮，搅成山芋泥，放入盘中，加红米粉300克，搅拌均匀，分成40个小剂。

豆沙馅500克分成40份，取一个山芋面剂，包上一份馅，揉成球形放在案板上。

把25克面粉加少许凉水和成稀糊，用小刷抹在山芋球上面，薄薄沾满1层芝麻仁，放在盘中。

花生油1000克倒锅内，置微火上，烧至八成热时将山芋球放入油锅中炸，用筷子随时轻轻推动，待山芋球浮起、呈金黄色时即成。

成品外形美观，质地软嫩，口味酥香。