【炸酥烧饼】典故|【炸酥烧饼】做法

食点。

制作时取面粉300克放盆内。

花生油250克烧至六成热时，倒入面粉盆内搅拌均匀，取出晾凉即为酥面。

核桃仁25克、青梅25克均切成小丁。

面粉50克、白糖300克、糖桂花25克、芝麻油25克一起拌成馅。

另取面粉25克加水50毫升调成稀糊。

小苏打2克用温水300毫升化开，加面粉600克和成面团，放案板上揉滋润，分成相等两块。

取一块擀成横长50厘米、竖宽17厘米的长方形面片，将一半油酥面放上面铺平，卷成卷，分成20个面剂。

每个面剂摁成圆饼，包上一份馅，收口朝下放案板上，刷1层面糊，沾上芝麻仁。

待全部做完后，分批放入六成热的油锅中炸，炸时轻轻用笊篱推动，以免糊锅底。

炸呈金黄色即成。

成品内裹油酥，外经油炸，层多酥香，甜润爽口。