【炸桂花年糕】典故|【炸桂花年糕】做法

食点。

制作时将糯米5000克淘净，水浸4小时，沥干后磨成细粉，取其中2000克加水和成湿浆，入旺火沸水锅内煮成熟米粉芡。

将熟米粉芡1700克与余下的生米粉拌和，加红糖800克、糖桂花100克揉匀成红心粉团。

另将熟米粉芡300克擀成长方形片，再将红心粉团搓成粗条，置长方形片上，卷垅，擀成1米长条，再搓成圆条，揿扁，切小条，逐条扭成“S”形生坯。

锅置旺火上，加麻油，烧至六成热时将生坯炸至泡松，心呈金红色时捞出即可。

成品心金红边白色，造型美观，外酥脆，内糯软、香甜。