【活油包子】典故|【活油包子】做法

食点。

始创于明朝末年，迄今已有300多年历史。

制作时先将精白面粉450克和老酵面75克一起置于面盆内，注入温水225毫升，拌和均匀，任其静置发酵。

再将生猪板油撕去皮膜，切成小丁，放入沸水中稍煮一下，捞出沥水晒干。

另将蜜桔饼10克、冬瓜糖25克切成细末待用。

然后取缸一只，将切好的猪板油丁放入，加入白糖75克、蜜桂花5克、蜜桔饼末和冬瓜糖末，一起拌匀，调制成馅。

将发酵好的面团置案板上，加入碱水揉匀，搓成圆条，揪成重75克的面剂10个，逐个擀成圆皮，包入糖馅，捏成花纹，边制作边放入铺有杉毛的笼屉中，旺火沸水蒸15分钟，出笼即成。

成品色泽洁白，花纹美观，柔软香甜，油而不腻。