【客家八宝粽】典故|【客家八宝粽】做法

食点。

制作时洗净糯米2500克，淘洗干净后用清水浸泡10小时，再将鱿鱼干300克也用清水浸泡10小时。

将葱头250克洗净切末，用熟猪油炒黄，鱿鱼切成丁，香菇200克水发后切丁，萝卜干300克切丁，将葱末、鱿鱼丁、香菇丁、萝卜干丁一起在油锅中翻炒。

再将五花肉500克、瘦猪肉250克切丁炒至八成熟，也倒入油锅中炒拌均匀。

将炒锅离火，然后再加入精盐10克、味精10克、酱油20毫升、虾米50克，充分拌匀后淋入15克麻油，撒上拍碎的花生米250克，再将糯米拌入，即成粽馅。

最后把用温水浸泡过的粽箬折成斗形，包入粽馅，再加入半个咸鸭蛋黄，扎紧后用旺火蒸1小时，再改用文火蒸30分钟即可。

成品香糯鲜美，风味独特。