【素菜包】典故|【素菜包】做法

食点。

制作时将面粉2000克加面肥350克调温水和面发酵。

青菜3000克洗净入沸水锅略焯，捞出用冷水冲凉，斩碎后挤干水分。

将油面筋200克、水发冬菇120克、冬笋1500克去壳出肉，与豆腐干10块一起分别切成小丁，再与青菜末一起拌匀，加入白糖450克、味精50克、精盐200克、芝麻油200克、花生油200克拌成素菜馅。

然后将中和好的面团搓长条、揪剂，逐只擀成中厚边薄的圆面皮，包入菜馅，沿边捏成20个褶纹，成素菜包坯。

将生坯入笼屉，以旺火沸水蒸10分钟即可。

成品皮色洁白，柔韧松软，内馅翠绿油润，入口鲜香。