【素烧卖】典故|【素烧卖】做法

食点。

制作时将面粉500克先开水后冷水揉成面团，醒面后搓条，揪剂每个重15克。

将豆腐干300克切丝，再切丁；虾米10克泡软剁碎，入锅加盐适量、酱油6毫升、姜末2克、白糖适量和清水30毫升，烧开后再加味精。

干淀粉100克加水调成厚糊。

荠菜1300克经热水烫后剁碎，与豆干丁一起放入厚糊内，淋上麻油，拌成素馅。

将面剂逐一按扁，擀成荷叶边形的面皮，包入馅，收口捏成石榴花状，上笼屉旺火开水锅蒸15分钟即可。

成品有诱人的荠菜清香，味鲜美。