【素焖面】典故|【素焖面】做法

食点。

制作时先将细面条200克置蒸屉上，用旺火蒸10分钟，取出后晾凉。

另将鲜嫩白菜100克洗净后控水，切成3厘米长的细丝。

然后将勺移置旺火上，倒入花生油25克，烧至九成热时取葱末10克煸炒炝勺，再下入白菜丝煸炒片刻。

加入精盐0．5克、酱油20毫升，炒匀。

再倒入清汤50毫升。

待清汤沸后下入蒸过的面条，盖上勺盖，再用小火焖煮约3分钟。

直至面条焖透，加入味精0．5克，点上麻油25克，拌匀，出勺装盘即可。

成品口味素淡清鲜，面条柔软而富有韧性。