【素炒兴化米粉】典故|【素炒兴化米粉】做法

食点。

制作时先将香菇水发好切片，金针菇洗净切成段，木耳、紫菜切碎，面筋和豆腐干切成丝，豆腐皮撕成小片，青菜除去老叶，洗净后切成段，油酥花生仁等按不同的口味要求配成佐料。

再将福建特产的兴化米粉入沸水中汆熟，捞出沥水。

将炒锅端置火上，待烧热后倒入花生油约15克，待油热后下入上述佐料进行翻炒，炒匀后再加入适量食盐、味精和清汤。

待锅中佐料熟透后放入兴化米粉，继续把水分炒干，然后起锅，淋上香油即可食用。

成品色彩缤纷，美观悦目，清香味美，爽口宜人。