【莲子糕】典故|【莲子糕】做法

食点。

湘莲自汉代以来便作为珍品向皇家进贡，以伏莲为最佳，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，具有补中益气、利耳益目功效。

制作时取湘莲500克泡在凉水盆里，上屉用旺火蒸30分钟取出，去皮、心，用勺轧碎，过马尾罗，制成莲茸。

将琼脂15克放盆内，加少量水，上屉用旺火蒸化。

把莲茸与白糖350克、桂花5克一起放在铜锅中，用微火慢熬。

开锅后，将蒸化的琼脂倒入锅内搅匀，再熬5分钟，撇净浮沫，倒在瓷盘中摊平晾凉。

在冰箱里冷却，使其凝结。

食时取出扣在案板上，切成各种形状的小块即成。

成品呈乳白色，细腻润泽，甜软爽口，有浓厚的莲香味。