【荷月饼】典故|【荷月饼】做法

食点。

制作时先将面粉450克放在钵内，加熟面粉450克、白糖1200克、饴糖100克、麻油150克、金桔饼末100克、青梅末50克、糖桂花50克、清水150毫升，拌匀后搓成100个糖馅。

另取钵1个，放入熟猪油180克，加沸水500毫升溶化，加入面粉1300克、精盐10克拌匀，揉透，搓条，揪100个面剂，用作皮面。

再将面粉800克与熟猪油270克拌匀，擦透，拍成方砖形，切成1．6厘米见方的酥面块100块。

最后将皮面坨拍成圆片，逐片包入酥面，擀成薄片，卷成圆筒，折叠3层，压成包酥面皮100张。

再每张包入糖馅，擀成薄面片，上炉烘烤，直至饼面鼓起，边呈白色即可。

成品色泽洁白，形如一片荷花，形态素雅，质地松泡，甜香适口。