【桂花栗子羹】典故|【桂花栗子羹】做法

食点。

制作时将栗子250克斩成两片，放入水锅中，煮至皮壳能剥开时捞出，剥去果壳和皮，放入碗中上笼，盖严笼盖，蒸至酥透出笼，待冷却后切成小粒备用。

再将红枣50克洗净，上笼蒸酥，待凉剥皮去核备用。

将锅洗净，放入清水适量，放入栗子、红枣肉，加入白糖150克，将锅端置火上，待煮沸，白糖溶于水中，再改成小火，略焖数分钟，然后再放入糖桂花30克，分数次撒入湿淀粉100克，用手勺轻轻推匀，勾成状如玻璃的透明薄芡，出锅盛碗即可。

成品柔糯可口，栗子与桂花的芳香调和醇厚，成品甜软，外形清丽。