【桔羹圆子】典故|【桔羹圆子】做法

食点。

制作时先将花生米20克用沸水浸泡10分钟，去皮，下入温油锅中炸熟，捞起备用。

再将白芝麻70克淘净泥沙杂物，沥干后下锅炒熟，核桃肉30克入温油锅炸熟。

然后将芝麻、花生、核桃肉一起研成碎末。

另取红枣50克，洗净后置于碗中，上笼蒸熟，剥皮去核备用。

再将生板油150克撕去皮膜后切成小丁，与糖粉150克充分拌和，加入芝麻、花生米、核桃肉的碎末和红枣肉，拌匀后搓成圆形馅心。

再取桔子2只，剥皮后逐瓣掰出，去皮，去核，切成丁块。

糯米粉揉透后摘成姆指大小的粉团，包入馅心，搓成圆子。

用净锅放入适量清水，加白糖300克，煮沸后放入桔子，起锅装碗。

圆子放入沸水锅中煮熟后捞出，放入糖水碗中即成。

成品色泽艳丽，圆子香糯，汤汁清甜。