【栗子凉糕】典故|【栗子凉糕】做法

食点。

制作时先将栗子750克用刀在壳上切成十字裂口，再将清水1000毫升用旺火烧沸，将栗子下入煮熟，然后捞出晾凉，剥去外壳和皮。

置盆中，木槌捣烂，制成栗子面。

然后再将琼脂25克洗净，放入锅中，加入清水250毫升，将锅置旺火上熬化，再加入绵白糖250克溶化。

随后，将栗子面下入，充分搅匀后倒入搪瓷盆中晾凉，再移入冰箱中冰镇。

经过冰镇后即成凉糕。

食用时，将凉糕切成30厘米见方小块，码碟上桌即可。

成品栗味浓厚，香甜可口，软糯清凉。