【倒巴】典故|【倒巴】做法

食点。

其外形似锅巴，却是向上凸的半圆形，故名。

制作时先将鸡蛋1个打散，再将大葱200克切成葱末。

然后取面粉1000克，与清水700毫升混合，搅拌成面粉，再加入打散的鸡蛋和葱末，随即下入精盐2克、味精1克、苏打1克，充分拌匀备用。

将锅置旺火上，倒入花生油700克，烧至七成热，先将专门用于制作倒巴的模子加热，再把蛋糊舀进模子，一只一只在油锅中炸熟。

一直炸到倒巴颜色金黄，再逐只倒出模子即可。

成品中间薄、周边厚，外形美观，咸鲜香酥。