【脆麻花】典故|【脆麻花】做法

食点。

以红糖、面粉为原料制成。

制作时取明矾50克、碱面25克放入盆内，加温水300毫升，用木槌研化，随即放酵面200克、红糖500克、糖桂花25克搅匀，倒入面粉2500克和温水1000毫升和成面团。

再续揉进温水200毫升，静置饧透。

面团放案板上，分成相等的5块。

取一块按揉光润，搓成直径为5厘米圆条，刷上花生油50克，揪成20个面剂，逐个搓成13厘米长的条，排摆好。

按此法将其余面团做完。

然后把底下的条翻上来先使用。

取一个条搓65厘米的细条，折成相等3折。

双手按着左右两端搓上劲，把两端悬起来合拢，自动拧成麻绳状，再把合拢的两端轻轻捏在一起，下入油锅中，炸10分钟即熟。

成品颜色棕黄，脆而不艮，酥香甘甜。