【亳县绿豆糕】典故|【亳县绿豆糕】做法

食点。

绿豆糕有京式、苏式等地方风味，而安徽亳县绿豆糕别具一格，历史悠久。

制作时将绿豆1000克过水漂净，倒入锅中，加适量清水，用中火煮熟，但应注意尽量不使豆皮煮破。

出锅后摊在筛上晾干后擦去豆皮，碾成绿豆粉。

再将绵白糖500克掺入绿豆粉中，充分拌匀，中间开一个坑，倒入麻油100克、蜂蜜50克、饴糖50克，充分搅拌均匀。

然后将拌好的绿豆粉填入专用绿豆糕模中，按实后削平表面，磕出即可。

成品口感细腻，清香甜美。