【海棠花卷】典故|【海棠花卷】做法

食点。

形似海棠花，故名。

制作时将面粉400克加酵面100克，和入温水200毫升，拌匀发酵，加碱液中和，将酵面团擀成薄面片，先抹上鸡蛋黄浆1层，再抹上熟猪油，匀撒葱末5克、盐10克、辣椒粉3克，卷成条，压扁，斜刀切面剂10个。

将面剂一端竖起，另一端扭转折叠过来，压在竖起一端的底下，用鸡蛋清接头，即成生坯。

入笼屉用旺火蒸熟即可。

成品质地松绵，香辣可口。