【烫面炸糕】典故|【烫面炸糕】做法

食点。

制作时将凉水1000毫升倒入锅中，在旺火上烧沸后点入少许凉水，使水不沸，立即倒入面粉1000克迅速搅拌，直到面团由白色变灰白色、不沾手时，取出摊在案板上晾凉。

加入酵面325克和碱面3克揉匀，盖上湿布饧1小时。

白糖700克放入盆内，加芝麻油20克、糖桂花50克、面粉250克拌成馅。

把饧好的面团搓成圆条，揪成50个面剂，逐个摁成圆皮，放上15克糖馅，包严，揪去收口面头，摁成直径为7厘米的圆饼。

锅内倒花生油1500克，用旺火烧至6～7成热，将圆饼分批下锅油炸，约炸10分钟，待两面呈金黄色即熟。

成品色泽金黄，外皮酥脆，内质嫩软，滋味香甜。

宜热吃。