【家常饼】典故|【家常饼】做法

食点。

创始于鲁中，流传于全国。

制作时将面粉250克置于盆中，用适量清水和好，另取面粉250克用80℃热水饧好。

两份面粉均经充分拌和后再和在一起揉匀，再另取精盐5克，加入少许清水溶化成盐汤，取其上澄部分洒在面块上，再将面坯反复的揉透，再盖布饧约10分钟，将面块均分成5份。

然后，将每份面块搓圆摁扁，擀成长圆形，各刷上麻油5克，把面皮拉长，从两端同时相对卷起，合拢，压扁，再擀成直径约15厘米的饼坯。

最后将平锅置于火上，烧至八成热后下入花生油75克，放上薄饼坯煎烙，直至两面均呈棕黄色，提起饼的中央处一抖，饼的层次分明，盛入盆中即可。

成品层次多，皮酥脆，肉香嫩。