【诸老大粽子】典故|【诸老大粽子】做法

食点。

百年老店浙江湖州市“诸老大”粽子店名点。

创始人清末绍兴人诸名潮，人称诸老大，故名。

制作时取赤豆1000克入锅加水，以旺火煮，小火焖烂，制成豆沙。

在热猪油锅内放入豆沙，加面粉200克、白糖1000克、熟猪油50克炒匀，即成豆沙馅。

另取猪板油1000克，与白糖150克拌和成糖板油，再与豆沙馅一起捏成直径2厘米、长6厘米的小条。

取粽叶1张，再取1张接叠在第一张粽叶的尾上，从接叠处弯折成漏斗状，放入已淘洗干净的糯米18克，米上放猪油豆沙馅1只，然后将粽叶盖住米面，两边折拢，再将粽叶长出部分向右折转，用棉纱线捆扎5道，最后把裹好的粽子放入清水锅，以水浸没粽子为度，在旺火上连续煮3小时即可。

成品外形细长，米少馅多，香糯甜润。