【黄米粽子】典故|【黄米粽子】做法

食点。

粽子古称“角黍”。

北魏贾思勰《齐民要术》：用菰叶裹黍米，以淳浓灰汁煮之，令烂熟。

黍米乃黄粘米，菰叶指菱白叶，以此叶裹黄米成角，乃成角黍，盖今之黄米粽也。

制作时先将黄粘米500克淘洗干净，清水中浸泡1天。

再将红枣250克洗净沥干。

粽箬用温水泡透后洗净，再浸泡于水中。

然后取粽箬3张铺平，折成漏斗状，放入黄粘米约50克，再嵌入红枣2颗，把粽箬上部折转包严，使呈四角形，再用细麻绳扎紧，按此法包10个粽子。

然后将包好的粽子放入锅中，加水至粽子全部浸没，粽子上放箅子，箅子上再压一块轻重适度的石块，以免粽子在煮时漂动。

先用旺火将水煮沸，再改用文火焖约2小时至熟即可。

成品粘糯，枣香宜人。