【萝卜丝饼】典故|【萝卜丝饼】做法

食点。

制作时先将嫩青萝卜1500克洗净，去皮后切成极细的萝卜丝，放入沸水中汆过，捞出后挤去水分。

另将火腿50克切成细末。

将炒勺置旺火上，下入熟猪油75克，烧至八成热时下葱末3克、姜末3克，煸炸至放香时将萝卜丝和火腿末放入，同时加入白糖50克、花椒盐10克、黄酒5毫升，一起煸炒约3分钟，再加入味精1克，拌匀后盛出晾凉。

然后将面粉250克与熟猪油100克和成生酥面，另将面粉250克加水和成面团，揉匀后摊成饼状，上面再摊上一层酥面，摊平并擀成薄面饼，并卷成卷，揪10个面剂。

取1个面剂揉搓片刻后擀平，包入馅料，捏口合拢，压成圆饼，放入烤炉中烤熟，待两面都呈金黄色时取出。

成品甜中有咸，香酥油润。