【萝卜丝年糕】典故|【萝卜丝年糕】做法

食点。

制作时先将白萝卜3000千克洗净，刨成成丝，加少量食盐揉搓片刻，拧干水分。

再取猪肥膘肉150克切成丁，紫菜25克洗干净后切碎。

将粳米2500克淘洗干净，倒进盆中，用清水浸泡2小时后连水磨成米浆。

米浆要稀稠适度，同时将萝卜丝、肥膘丁、紫菜加入，再加入花生米100克、虾米干100克、精盐200克、味精5克、五香粉3克一起拌匀。

然后备好蒸笼，用潮湿屉布铺底，将调好的浆料倒入蒸笼摊平，甑连插通气管，盖紧锅盖，旺火沸水蒸2小时左右，待熟透后离锅，冷却后糕面涂抹熟花生油。

成品香糯滑韧，油润鲜美，滋味可口。