【萧家桥油酥饼】典故|【萧家桥油酥饼】做法

食点。

由饮食小贩李某所制，安徽省安庆市萧家桥为最，故名。

制作时取面粉200克，加麻油50克，拌匀成油酥面团。

将面粉300克，加温水100毫升、酵面、碱，拌匀成水面团。

黑芝麻100克碾碎，加白糖200克、糖桂花15克和麻油23克，拌匀成馅。

将水面团包入油酥面团，按扁，擀成面片，对折成双层，再擀成面饼，卷成圆条，揪面剂，逐个将面剂包入芝麻馅心，刷上糖稀，沾上白芝麻仁，饼底蘸些水，贴炉壁上用碳火约炕5分钟，再在炉火上撒上红糖，盖好炉口，焖熏5分钟，使饼上色，揭开炉盖，用小文慢炕约15分钟即可。

成品色泽金黄，质地酥脆，嚼之香甜可口。