【雪花龙须面】典故|【雪花龙须面】做法

食点。

制作时将面粉450克、清水300毫升、精盐35克和成面团，饧2小时后搓成长约50厘米的长条。

然后将长条反复拉抻折叠，使成为细线状的面丝。

最后将炸锅置于中火上，倒入花生油7500克、麻油150克，烧至七成热时将面丝轻轻下入锅中，用筷子轻轻拨散，使炸至硬挺、呈浅黄时再捞起沥油，置盘中，撒上绵白糖150克、青红丝各8克即可。

成品香甜脆爽、面丝均匀，1斤面粉制8000多根，不并条，不断条，工艺性很强。