【银丝奶汤】典故|【银丝奶汤】做法

食点。

制作时将鸡蛋2个取其蛋清与面粉100克和成面团，微饧后揉匀并擀成极薄的长方片，叠成多层，切成细面丝，下入开水锅中煮熟，出锅盛碗。

再取熟鸡脯30克、熟白肉10克、笋片20克切成细丝，鲜豌豆苗5克切成段。

然后将勺置旺火上，将高汤150毫升煮沸，下鸡丝、肉丝、笋丝，汆后捞出入面碗中。

再将牛奶500毫升倒入高汤，煮沸后加精盐0．5克、味精1克，浇于面碗中，最后撒上豌豆苗，浇麻油1克即可。

成品面细柔软，汤浓色白，牛奶香浓，口味鲜美。