【甜咸发面火烧】典故|【甜咸发面火烧】做法

食点。

制作时先将酵面150克用适量温水澥开，充分搅匀，加入到400克面粉中，揉匀后盖上湿布饧发约1小时，待面发起后搋入适量碱水，去掉酸味，再揉入白糖20克、椒盐10克，再盖上湿布稍饧。

然后将饧好的面团揉匀，搓成条状，揪成50克一个的剂子，再逐个搓成小条，用一只手捏住一端，另一只手捏住另一头，盘成圆形，将头压在底下，制成甜咸火烧生坯。

接着再将火烧生坯擀成圆饼状摆入烤盘，烧热烤炉，待炉温达到200℃时，将烤盘移入，直烤至生坯发起并呈金黄色时即熟。

成品皮面酥松，饼心绵软，味道香甜，微感椒盐。