【盘丝饼】典故|【盘丝饼】做法

食点。

是由拉面发展起来的一种精细面食。

制作时称将面粉1000克加适量清水与碱粉2克和成拉面面团，反复拉抻对折共8次，拉成一窝细面丝，顺丝置案板上，刷上麻油50克，每隔8厘米切断，共切10段。

再将每一段面丝卷盘成圆饼形，直径约为5厘米，把尾端压在饼的下面，用手轻轻揿扁。

然后在平锅中放入花生油25克，烧至七成热时将盘丝饼坯放入，用慢火烙至两面都呈金黄色，此时面饼已熟。

食用时每盘放一个盘丝饼，提起饼中心的面头，把面丝抖松，再放入盘中，撒上白糖即可。

如在制成的盘丝饼中间逐个放上一堆果酱，即为龙眼盘丝饼。

成品似饼非饼，面丝金黄透亮，入口酥脆甜香。