【猪肉灌汤包】典故|【猪肉灌汤包】做法

食点。

为山东济南草包包子铺经营的名点，因店主绰号“草包”，故又名“济南草包包子”。

制作时先将面粉350克置于盆中，再加入酵面150克和适量清水和好，待发酵后加入由碱粉3克化成的碱溶液，充分揉匀，揪成30个面剂。

再将猪肉250克剁成肉末，加入口蘑酱油25毫升、精盐10克、花椒水40毫升、麻油25克、葱末5克、姜末5克，拌匀。

另将肉皮冻150克切成碎末，撒入，拌成馅料。

取面剂逐一擀成面皮，包入馅料后将包口捏成菊花顶，捏严，每个包子有18个以上的褶子，放入笼屉，用沸水旺火蒸约15～20分钟，揭盖后立即拣入盘中。

上述原料约可制汤包30只。

成品内含肉汤，肉馅油香，咬一口油汤四溢，鲜美可口。