【麻糍】典故|【麻糍】做法

食点。

制作时将糯米5000克淘净，水浸后磨浆，压干，将干浆碎成块，入笼用旺火沸水锅蒸熟，出笼晾凉，揉匀成糍团。

双手抹匀蜂蜡，把熟糍团搓成圆条状，再揪剂200个，稍压扁，叠于盘中待用。

锅置火上，加水500毫升、白糖2000克，煮化，待水干时将糖膏倒入铝板盘上，晾凉后碎研成糖沙。

另将花生仁750克用油炸熟，去衣研成末，和糖沙一并抹匀成内馅。

白芝麻750克洗净、炒熟，研成末。

然后将小糍团逐个用刀割开，填入糖沙和花生末馅16克，合拢包好，捏成圆规形，再滚匀1层白麻末即可。

成品嫩糯香甜，馅料细腻松化。